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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，平爐180度 ，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，（同時預熱烤箱，戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具，保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。戚风50分鍾
 。焙趣要分幹淨 ，寸蛋糕落下） ，原味（時間僅供參考，戚风輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣保證所有容器無水無油 。寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，把蛋黃和蛋清混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作），從2厘米高處 ，成蘑菇雲噠 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，轉145度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ， 20分。放入預熱好的烤箱。溫度會下降） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，烤箱打開放入蛋糕糊時，倒扣在晾網上，風爐170度，玉米油各30克放入盆內，不要心急，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以翻拌（類似炒菜的動作） ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，或者畫z的方式拌勻
。用手動打蛋器混合均勻。否則會炸出來。待用 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，切勿攪拌，消泡之後，蛋白有小尖角的狀態 。分三次加入蛋白中 。不要倒滿，加入檸檬汁。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐130度 
，否則會無法打發蛋白）。要保證蛋清內無一絲蛋黃，8分滿 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，平爐180度 ，

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10.放入模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉  。加入15克細砂糖 ，待用。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。震出模具內的氣泡。細膩，會消泡，風爐170度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，30分，（溫馨提示:烤箱預熱時  ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋清中的細砂糖30克，凹陷等問題 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，端起蛋糕，打蛋器這時換中速打。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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2.低筋麵粉60克
，以切拌和翻拌的方式 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，預熱烤箱溫度提高了，無顆粒。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。分別秤出所需要過秤的原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白中勿有蛋黃 。